Menschen, die sich nicht gesund ernähren, sind weitgehend gut über gesunde Ernährung informiert und verhalten sich trotzdem anders. Bei den diesjährigen Ärztetagen Velden Ende August erfahren Ärzte, wie sie ihre Patienten unterstützen können, ihr Verhalten zu ändern. Christina Schaar
Die Grundprinzipien einer gesunden Ernährung sind überall gleich“, sagt Univ. Prof. Kurt Widhalm, Präsident des Österreichischen Akademischen Instituts für Ernährungsmedizin angesichts der Vielfalt der Ernährungsempfehlungen in den unterschiedlichsten Ländern. „Und auch wir in Österreich glauben, dass wir eine eigene Ernährungspyramide benötigen. Das ist jedoch weder wissenschaftlich haltbar noch wirklich gerechtfertigt“, betont der Experte.
Bestätigt sieht sich Widhalm auch insofern, als die European Food Safety Authority (EFSA) Evidenz-basierte Guidelines für gesunde Ernährung klar definiert. Widhalm dazu: „In
